Descrizione
UFFICIO STAMPA
Comunicato n.284
Un convegno per la Certificazione D.O.P. del Pane di Pasta Dura
La Certificazione DOP del Pane di Pasta Dura è il prossimo passo nel percorso che l’Amministrazione comunale e l’assessorato allo Sviluppo Economico e Promozione della Città, con l’assessore Giorgio Massari, sta attuando per la promozione del territorio, puntando sulla valorizzazione delle eccellenze enogastronomiche ragusane così come dei prodotti legati alla tradizione e alla tipicità locale.
Venerdì 31 maggio alle 17, a Ragusa, presso l’auditorium della Camera di Commercio, si terrà un Convegno per la Certificazione D.O.P. del Pane di pasta dura incentrato sulla sua tutela e valorizzazione a partire dall’agricoltura con la coltivazione e produzione di grani antichi autoctoni quali Russello, Senatore Cappelli, Tumminia, Perciasacchi, dalla cui molitura si ricavano eccellenti farine adatte alla panificazione di questa tipologia di pane. Infatti, sono tre le categorie interessate e che rappresentano i pilastri per la produzione del Pane di pasta dura: i produttori o coltivatori di grani antichi, i molitori e i panificatori.
Nel corso dell’evento saranno illustrate le principali azioni già percorse e realizzate dagli operatori del Consorzio del pane di Altamura DOP per il quale è stata già ottenuta questo tipo di certificazione.
In funzione della realizzazione del progetto è stato costituito un Tavolo Tecnico con i referenti delle associazioni di categoria maggiormente rappresentative sul territorio per impostare un disciplinare che normi la produzione.
Componenti del tavolo tecnico sono i referenti delle associazioni di categoria delle sezioni di Ragusa quali Sicindustria, Confagricoltura, Confartigianato, Coldiretti, CNA, Confcommercio Ascom, Confimprese Iblee, Slow Food e Cenacolari dell’Antica Contea.
A cura di
Contenuti correlati
- Alzheimer Fest, a Ragusa: un patto per una comunità che cura
- La vallata continua a vivere
- La banda di San Gaetano di Malta si esibirà sabato 10 ottobre a Ibla e a Ragusa Superiore
- Progetto “Bici in Comune” questo weekend gli ultimi eventi finanziati dal progetto
- Chiusura temporanea al transito di Strada Comunale S. Antonio – Stazione Ibla
- Per lavori ENEL previste modifiche alla viabilità in Via del Mercato il 7 ottobre 2026
- Un questionario per definire i piani su come affrontare e le ondate di calore
- Abitare il centro storico e Ragusa Credito Sviluppo 2026
- Due donne ragusane entrano nel racconto nazionale de “L’Italia delle Donne”
- “Contrade Cardioprotette”: sabato 10 ottobre a San Giacomo un incontro dedicato alla prevenzione e alla sicurezza
Ultimo aggiornamento: 29 maggio 2024, 13:20